Gebrannte Mandeln ... so good!

Zu einem Jahrmarkt, finde ich, gehören nicht nur Riesenräder und Bratwürste, sondern auch gebrannte Mandeln! Die gehen einfach immer, ob am Weihnachtsmarkt oder am Osterplärrer. Lecker!

Ich habe nur leider die dumme Angewohnheit, die Dinger zu beißen, statt zu lutschen. Früher oder später wird sich da noch mein Zahnarzt drüber freuen. =D

Das hat mich aber trotzdem nicht davon abgehalten, diese leckere Kleinigkeit selbst zu Hause nachzukochen. Es war gar nicht so schwierig, wie anfangs gedacht. Traut euch!

Für meine Versuch habe ich keine ganzen Mandeln genommen, sondern Mandelblättchen und Mandelstifte. Dies lag in erster Linie daran, dass der Vorratsschrank nichts Anderes mehr hergegeben hat. Werd ich aber auf jeden Fall wieder so machen! Hat mir super gut geschmeckt und man hat keinen so großen Batzen auf einmal im Mund.
Genaue Mengenangaben findet ihr in diesem Rezept nicht, da alles sehr geschmacksabhängig ist. Manche mögen es mit Zimt, andere Vanille. Für den einen darf es mehr Zucker sein, der andere bevorzugt einen höheren Mandelanteil. Ganz wie ihr wollt! :-)

Wichtig ist nur, dass ihr eine BESCHICHTETE Pfanne mit hohem Rand verwendet, dann kann eigentlich nichts mehr schiefgehen.

 

Gebrannte Mandeln

Zutaten:

• 80-100ml Wasser
• 100-200g Zucker
• 200g Mandeln (Blättchen, Stifte, Ganze)
• Zimt / Vanille

• 1 TL Margarine
• Butterbrotpapier
• Holzkochlöffel
• tiefe, beschichtete Pfanne

Zubereitung:

 

Eine tiefe, beschichtete Pfanne auf den Herd stellen und heiß werden lassen.

 Das Wasser in die Pfanne gießen und aufkochen lassen. Lieber erst mal weniger Wasser verwenden. Dann den Zucker in die Pfanne geben und in das Wasser einrühren. Hierfür eignet sich ein Holzkochlöffel am Besten. Unter ständigem Rühren ca. 1 Minute kochen lassen. 

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Mandeln in sowie Gewürze nach Wahl die Pfanne geben. Jetzt heißt es rühren, rühren, rühren! Lasst das Ganze keine Sekunde aus den Augen. Nach und nach wird der Zucker weiß und krümelig, irgendwann karamellisiert er sogar und verwandelt eure Mandeln in leckere gebrannte Mandeln.

Dies ist der Zeitpunkt, um die Mandeln aus der Pfanne zu nehmen. Hierfür gebt ihr sie auf ein mit Butter eingefettetes Butterbrotpapier /Backpapier und streicht sie glatt. Wenn sie erkaltet sind in kleine Stücke brechen oder zerbröseln und genießen. 

 

Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf

Schon wieder ein Auflauf?! Ja! 

Und zwar gibts diesmal einen leckeren Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf.

Darin verstecken sich nicht nur jede Menge Vitamine, sondern auch wertvolles Eisen und Eiweiß  (im Brokkoli und der Milch).

 

Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf

Zutaten:

• 600g Blumenkohl
• 500g Brokkoli
• Gemüsebrühe
• 200g Schinken
• 2-3 Eier
• 200ml Sahne
• 300ml Milch
• Salz, Pfeffer
• Muskat
• 1 Prise Zucker 
• 150g geriebenen Käse  

Zubereitung:

Den Blumenkohl und den Brokkoli in Röschen teilen und kurz in etwas Gemüsebrühe kochen, maximal 2 Minuten. Dann das Gemüse in eine Auflaufform geben. 

Den Schinken kleinschneiden und beiseite legen. Die Eier mit der Sahne, der Milch sowie Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker verquirlen. Den Schinken unter die Sauce mischen und alles über den Auflauf gießen. 

Abschließend noch geriebenen Käse darüber streuen und den Auflauf bei 165°C ca. 40 Minuten backen, bis das Ei gestockt ist sowie das Gemüse gar ist.

Dazu schmeckt Kartoffelbrei sehr gut.

 

 

Griechischer Salat

Sie sind klein, schwarz oder grün. Mit oder ohne Stein. Eingelegt im Glas. Gereift in der Sonne. Etwas für Feinschmecker.

Von was rede ich?

Genau, von Oliven.

ICH HASSE OLIVEN!

Ich kann mich einfach nicht mit den schrumpligen Dingern anfangen. Den einzigen "Geschmack", den ich diesen  Früchten entnehmen kann ist, nunja, modrig. Ranzig, mordig, muffig. Nicht mein Ding.  =P

Nichtsdesto trotz liebe ich einen DER Klassiker aus der mediterranen Küche: griechischer Salat! (Für mich natürlich ohne Oliven). ;-) Er ist bunt, knackig und durch den Feta auch richtig würzig. Der Salat schmeckt nicht nur zu einem knusprigen Brot am Abend, sondern ist auch besonders lecker zum Grillen.

 

Griechischer Salat

Zutaten:

• Gurke
• Tomaten
• Paprika, gelb, rot und grün
• Zwiebeln
• Fetakäse
• (Oliven)
• mediterrane Kräuter
• Essig
• Öl
• Salz, Pfeffer, Zucker

Die Mengen der einzelnen Zutaten sind je nach Geschmack varibel.

Zubereitung:

All das Gemüse waschen. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren, vom Strunk befreien und in Achtel schneiden. Die Paprikas in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 

Den Fetakäse abtropfen lassen und in 2cm große Würfel schneiden. Achtung: nicht zu klein schneiden, sonst zerfällt er vollends und löst sich in der Salatsauce auf.

Kräuter nach Belieben hacken.

Oliven abtropfen lassen und entsteinen.

Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen.

In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Öl vermischen, mit etwas Wasser verdünnen und das Dressing über den Salat geben. Die Schüssel luftdicht verschließen und 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

 

 

Nudelauflauf - Kääääääääääääse-Time

Käse, Käse, Käse!

Was schmeckt besser als warmer, überbackener Käse? Noch mehr Käse! Nudeln mit Käse!

Und einen netten Nebeneffekt hat das ganze auch noch: man kann alle Reste verwerten und kriegt ganz nebenbei eine halbe Großfamilie satt!

Was gibts bei dem diesigen Wetter also besseres als einen cremigen Nudelauflauf mit Schinken und einer dicken, goldgelben Käsekruste?!

 

Nudelauflauf mit Schinken und Käse

Zutaten:

• 500g Lieblingsnudeln
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 200g Kräuterfrischkäse
• 200g Sahne
• 200 - 300 ml Milch
• 250g Kochschinken
• 3 Eier
• Frühlingszwiebeln
• Salz, Pfeffer, Zucker
• Muskat, gerieben
• 1 TL Gemüsebrühenpulver
• 1 TL Sojasoße
• 100 + 200g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser ca. 5 Minuten vorkochen. Abtropfen lassen. 

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Butter in einem  großen Topf zerlassen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Salz und 1/2 TL Zucker zugeben und die Zwiebeln unter Rühren karamellisieren lassen. Kräuterfrischkäse und Sahne zugeben, auflösen und zwei Minuten köcheln lassen. Die Masse mit noch ca. 200-300 ml Milch aufgießen und vom Herd nehmen. 

Schinken in Würfel schneiden und zusammen mit den Eiern in die Soße rühren. NICHT mehr auf die Herdplatte stellen! Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zugeben.

Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Gemüsebrühe und Sojasoße abschmecken.

Die Nudeln in eine Auflaufform geben und die Soße sowie 100g geriebenen Käse dazumischen.

Den Auflauf bei 175°C ca. 15 Minuten vorbacken. Dann die restlichen 200g Reibekäse über den Auflauf geben und diesen nochmals 20 Minuten fertig backen. 

Kurz abkühlen lassen und mit Salat servieren.

 

 

Rhabarberzeit....Kuchenzeit!

Was passiert, wenn man viel Rhabarber im Garten hat? Sehr viel Rhabarber?

Frau backt Kuchen!

Diesmal habe ich mich für einen sehr einfachen Rhabarberkuchen entschieden. Keine Creme fraiche, keine Baiser-Haube, keinen Schmandguss, nichts. Dies lag aber vor allem daran, dass der erste Mai ein Feiertag war und ich für meine Spontanbäckerei nichts mehr kaufen konnte.

Somit wurde aus der Not ein richtig leckerer Kuchen geboren, fluffig, saftig, sehr aromatisch durch ein paar Mandeln im Teig. Einfach aber richtig gut!

 

Rhabarberkuchen mit Mandeln

Zutaten:

• 1,5 Kilo Rhabarber
• 250g Butter
• 200g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 325g Mehl
• 75g gemahlene Mandeln
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Prise Zimt
• 1 EL Orangen- oder Zitronensaft

• Puderzucker

Zubereitung:

Beginnt am besten mit dem Rhabarber, das macht am meisten Arbeit. Den Rhabarber schälen und in 3cm lange Stücke schneiden. Beiseite stellen.

Für den Teig die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier einrühren. Wenn sich die Zutaten gut verbunden haben gebt ihr das Salz, das Mehl, die Mandeln, das Backpulver sowie den Zimt und den Saft hinzu. Alles vorsichtig miteinander verrühren.

Fettet nun ein Backblech und stellt einen Backrahmen darauf. Die optimale Größe ist ungefähr 2/3 eines Backbleches. Hierein den Rührteig geben und glattstreichen. Den Rhabarber auf den Kuchen geben und etwas andrücken.

Bei 170° C ca. 40 Minuten backen. Erkalten lassen und dick mit Puderzucker bestäuben. 

Der Kuchen schmeckt super lecker mit geschlagener Sahne.

 

 

 

 

 

Spice up your life! Chili con Carne

Lust auf was scharfes? Was deftiges? Was sättigendes für den ganz großen Hunger? Was Warmes an einem kalten, verregneten Tag?

Was ist die Antwort auf all diese Fragen?

Chili! Chili con Carne! <3

Mexikanisch, tomatig, rot, würzig..... let's cook!

Chili con Carne

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Zwiebeln
• 750g gemischtes Hackfleisch
• 3 EL Öl
• 1 Dose stückige Tomaten
• 5 EL Tomatenmark
• 1 Dose Mais
• 1 Dose rote Bohnen
• 1-3 Chilischoten
• Salz, Pfeffer
• Paprikapulver
• 1 Schuss Sojasoße

Zubereitung:

Für das Chili die Zwiebeln schälen und würfeln. Zusammen mit dem Hackfleisch im heißen Öl anbraten. Einen großen Topf verwenden, es wird später ziemlich viel und es muss fleißig gerührt werden.

Wenn das Hackfleisch gut angebraten ist die Dose Tomaten und das Tomatenmark zugeben. Gut verrühren und etwas Wasser zufügen. Fünf Minuten köcheln lassen. Mais und Bohnen abtropfen lassen und zum Fleisch geben. Die Chilis ganz fein hacken. Je nach Schärfewunsch ein bis drei Chilis zugeben. Ich empfehle es Stück für Stück zu testen...  =P

Die übrigen Gewürze zufügen und das Chili im verschlossenen Topf nochmals 20 Minuten köcheln lassen. Falls es zu flüssig sein sollte kann man es mit etwas angerührtem Mehl eindicken.

In Suppentellern servieren. Dazu schmeckt ein Klacks saure Sahne und Baguette.

 

PS: Chili schmeckt am besten aufgewärmt am zweiten Tag! Es ist also perfekt zum vorbereiten für eine große Meute!

Pizzabrötchen

Nach einem üppigen Ostersonntagsfrühstück sind bei uns wie jedes Jahr viele Reste übrig. Brötchen, oder wie wir Bayern sagen: Semmeln, Käse, Schinken, Wurst und Salami, ....

Was eignet sich da besser zur Resteverwertung als Pizzabrötchen?!

Die sind schnell gemacht und schmecken wirklich jedem. Zudem kriegt man die praktische Kindermeute, die nachmittags zu Besuch kommt, damit ganz einfach satt und glücklich.

 

Pizzabrötchen

Zutaten für 4-6 Personen:

• 7  Brötchen
• 200g Salami
• 200g Kochschinken
• 300g geriebenen Emmentaler
• 1 Dose Champignons
• 5 Pepperonis aus dem Glas
• jeweils 1/2 rote, gelbe und grüne Paprika
• 1 Zwiebel
• 200g Creme fraiche
• 100g Schlagsahne
• Schnittlauch
• Pizzagewürz
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

Die Brötchen halbieren. Für den Belag Salami und Schinken in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Den Emmentaler zufügen. Die Champignons und die Peperoni abtropfen lassen und kleinschneiden. Paprika würfeln. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles zu der Wurst geben. Für die Bindung nun noch Creme Fraiche, Sahne, kleingeschnittenen Schnittlauch sowie Gewürze hinzufügen. Die Masse gut miteinander vermischen und dick auf den Brötchen verteilen.

Bei 180° C ca. 10-15 Minuten überbacken. Schmecken heiß oder kalt.

 

 

 

 

 

 

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Cassis

Erdbeerzeit - Marmeladezeit! Das war schon immer so, ganz klar. Auch dieses Jahr gibt es wieder eine selbstgemachte rote Marmelade, dieses Mal aber mit einer erfrischenden Note: Johannisbeere, oder wie sagt man jetzt so schön: Cassis!

 

Die Marmelade wird mit 2:1 - Gelierzucker gemacht und ist in Kombi mit dem sauren Rhabarber und dem Johannisbeersaft richtig angenehm, nicht zu süß.

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Cassis

Zutaten:

•  500g Rhabarber
• 400g Erdbeeren
• 100g Johannisbeersaft, gern auch schwarzer
• 500g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Zunächst den Rhabarber schälen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen und von dem Grün entfernen. Je nach größe in kleinere Stücke schneiden. Beide Fruchtsorten zusammen mit dem Johannisbeersaft in einen hohen Topf geben und ca. 3 Minuten weichdünsten. Wenn man will kann man die Obstmischung jetzt pürieren. So habe ich es auch gemacht, seht ihr auf dem Bild. Man kann die Marmelade aber auch stückig lassen.

Den Gelierzucker hinzugeben und das ganze unter Rühren aufkochen lassen. Die Fruchtmischung sprudelnd 4-5 Minuten (siehe Packungsanweisung eures Gelierzuckers!) köcheln lassen. Dabei das Rühren nicht vergessen. 

Sobald die Zeit um ist die Marmelade in saubere, mit kaltem Wasser ausgespülte Marmeladengläser füllen. Die Gläser möglichst voll machen und sofort den Deckel draufziehen. Erkalten lassen und solange die Marmeladengläser nicht bewegen oder schütteln, sonst wird die Marmelade unter Umständen nicht mehr fest.

 

 

Eiersalat mit Käse

Der schmeckt nicht nur zu Ostern!

Ein bisschen mehr Abwechslung aufs Abendbrot - das sagt sich so leicht. Und ist auch ganz leicht gemacht! Zum Beispiel mit einem leckeren Eier-Käse-Salat. Der schmeckt einfach unglaublich zu einem körnigen Sonnenblumenbrot oder auf knusprigem Toast.

 

Eiersalat mit Käse

Zutaten:

• 6 Eier
• 150g Emmentaler
• 100g Gouda
• 1 Kugel Mozzarella
• 100g weicher Camenbert (z.B. Geramont)
• 4 Essiggurken
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 6 Champignons
• 1/2 Birne 
• 1/2 Dose Mandarinen
• (nach Belieben Kochschinken)

Dressing:

• 150-200g Mayonnaise
• 150g Naturjoghurt
• 3 Frühlingszwiebeln
• frischer Schnittlauch
• Salz, Pfeffer
• Muskat
• Paprikapulver
• 1-2 EL Essiggurkenwasser aus dem Glas

Zubereitung:

Für den Salat zunächst die Eier in heißem Wasser für 8-10 Minuten hart kochen. Abschrecken und etwas abkühlen lassen. Schälen und in viertel teilen.

Den Emmentaler und den Gouda in Streifen schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und zusammen mit dem Camenbert ebenfalls fein würfeln.

Essiggurken, Paprika, Zwiebel, Champignons und die Birne sowie die Mandarinensegmente klein schneiden. 

Wer möchte kann noch etwas Kochschinken in Streifen schneiden.

Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen.

Für das Dressing die Mayonnaise mit dem Joghurt glattrühren. Die Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch waschen und die untere Hälfte in feine Ringe schneiden. Zusammen mit Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika und dem Essigwasser zum Dressing geben, alles gut verquirlen und über den Salat geben. 

Am Besten schmeckt der Eiersalat, wenn er ein paar Stunden durchgezogen hat. 

Dazu körniges Brot servieren.

 

 

 

Entspannung

Ich wünsche euch allen ein super schönes Osterfest, viel Ruhe, Gemütlichkeit und eine wunderbare Zeit mit euren Lieben!

Rosa Liebe... Erdbeer-Rhabarber-Torte

"weil ich 'n Mädchen bin, weil ich 'n Mädchen bin"

Kennt ihr das Lied noch? Von Lucilectric, ein mega Ohrwurm! Weil ich ein Mädchen bin! 

Genau deswegen erfüll ich auch so einige Klischees.

Ich hab Schuhe, viele Schuhe....ich liebe Handtaschen! Sonnenbrillen! Stundenlanges Schminken vor dem Spiegel und Nägel lackieren. Den Schrank voller Klamotten aber nichts zum Anziehen. Pink, Glitzer und Rosa!! Das passt einfach immer!

Und genau deshalb wurde meine Frühlingstorte dieses Jahr nicht schokoladig sondern ROSA <3

Ein lockerleichter Biskuitboden wird getoppt von einer fruchtigen Erdbeer-Rhabarbercreme. Erfrischend leicht und doch sahnig süß. Schmeckt am Besten direkt aus dem Kühlschrank.

Erdbeer-Rhabarber-Torte

Biskuitboden:

• 3 Eier, getrennt
• 1 Prise Salz
• 135g Zucker
• 4 EL Mineralwasser
• 100g Mehl
• 40g Stärke
• 1 gestrichener TL Backpulver

Creme:

• 600g Rhabarber
• 500g Erdbeeren
• 50-100ml Wasser
• 100g Zucker
• 12 Blatt Gelatine
• 500ml Schlagsahne
• Dekoerdbeeren

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. 

Für den Biskuitteig zuerst die Eier trennen. Die Eiweiß mit 1 Prise Salz in einer großen Schüssel steif schlagen. Kühl stellen. Die Eigelbe in eine schmale, hohe Schüssel geben. Zucker und Mineralwasser zugeben und für ca. 5 Minuten mit dem Rührgerät dickcremig schlagen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat und die Masser weißlich erscheint. ie Eigelbcreme zum Eischnee gießen. Nun vorsichtig das Mehl, die Stärke und das Backpulver darüber sieben. Mit einem großen Spachtel alle Zutaten gründlich unterheben, sodass ein luftiger Biskuitteig entsteht. Nur so wenige Züge machen, wie unbedingt nötig, dass das Volumen erhalten bleibt.

Eine Springform mit 28cm Durchmesser einfetten und mehlen, den Teig reingeben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 18-20 Minuten backen, herausnehmen und erkalten lassen.

Für die Fruchtcreme den Rhabarber schälen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Die Erdbeeren putzen, das Grün entfernen. Die Erdbeeren pürieren, es dürfen ruhig noch ein paar Stücke übrig bleiben. Beides zusammen mit dem Wasser und dem Zucker in einem großen Topf 3- 4 Minuten kochen lassen, bis der Rhabarber weich ist. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in dem heißen Fruchtkompott auflösen. Fünf Stunden kalt stellen.

Wenn die Fruchtmasse kalt ist die Sahne steif schlagen und unterheben. Vom Biskuitteig die braune obere "Haut" dünn abschneiden. Einen Tortenring oder die Springform um den Teig machen und die Creme einfüllen. Mit halbierten Erdbeeren dekorieren und über Nacht in den Kühlschrank stellen, sodass die Gelatine fest werden kann.  

Kühl genießen! :-)

Lachs mit Kräutersoße und Frühlingsgemüse

Zu Ostern gibt es dieses Jahr zum ersten mal kein Fleisch, sondern, richtig geraten! Fisch!

Dieses Jahr hat sich meine Mutter Lachs gewünscht.

Dazu gab es nicht, wie sonst bei uns üblich, Kartoffeln sondern Reis und eine cremige Kräutersoße aus Frischkäse. Gekrönt wurde das Menü von knackigem Frühlingsgemüse.

Ich hoffe, ihr habt euch heute auch ein wunderbares Essen schmecken lassen, die Sonne genossen und fleißig Eier gesucht. :-)

Lachs mit Kräutersoße und Frühlingsgemüse

Zutaten für vier Personen:

• 300-400g Reis

• 4 Lachsfilets
• 4 EL Mehl 

• 500g Brokkoli (1 Kopf)
• 2 Kohlrabi
• 8 Möhren
• 300g Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern
• 2 EL Mehl

•  Butter
• Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Zucker
• Zitronensaft
• 1 Schuss Sojasoße 

Zubereitung:

Je nach Hunger 300-400g Reis nach Packungsanweisung kochen.

Die Lachsfilets auf beiden Seiten in etwas Mehl wenden, salzen und pfeffern.

Für das Gemüse den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Den Kohlrabi schälen und in Stifte hobeln. Anschließend noch die Möhren schälen und in 4mm dicke Scheiben schneiden. 

In einem Topf etwas Wasser mit Gemüsebrühenpulver und jeweils 1 Prise Salz und Zucker zum Kochen bringen. Es sollte nur ganz wenig Wasser sein, sodass das Gemüse eher drin dünstet als gekocht zu werden. Dies sorgt zum einen dafür, dass es knackig bleibt und zum anderen wird die Gemüsebrühe hinterher in eine leckere Soße verwandelt. 

Jede Gemüsesorte einzeln nacheinander kurz blanchieren, bis sie bisfest ist. Auf einen Teller geben und mit den anderen beiden ebenso verfahren. Den Gemüsesud aufbewahren, es sollten ungefähr 300ml sein.

In einer Pfanne derweil etwas Butter zerlassen und die Lachsfilets auf mittlerer Hitze anbraten. Nach drei Minuten wenden und auf der anderen Seite durchbraten.

Nun wird die Soße fertig gestellt:

Hierzu den Doppelrahmfrischkäse in die Gemüsebrühe geben und gründlich verrühren, bis er sich aufgelöst hat. 2 EL Mehl mit etwas kalten Wasser glattrühren und als Bindung in die Frischkäsesoße geben. Nach Geschmack mit Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse wieder unterheben und erhitzen.

Sobald der Lachs gar ist kann serviert werden. Nach Belieben noch etwas Zitronensaft auf den Fisch träufeln. Guten Appetit!

The incredible Carrot Cake

Was ist für Ostern mindestens genauso typisch wie der Osterhase, die bunt gefärbten Eier oder zarte Blumen?
Genau! Die Rüblitorte!

 

Sie ist super saftig, nussig, zuckrig süß und schneller weg als man kucken kann.

Carrot Cake

Zutaten:

Teig:

• 400g Möhren
• 250ml Öl
• 250g Zucker
• 4 Eier
• Saft eienr halben Zitrone
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 Schuss Amaretto
• 250g Mehl
• 200g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln

Guss (hier im Bild):

• Saft eienr Zitrone
• Puderzucker
• Walnusshälften zur Dekoration

oder alternativ für ein cremiges Frosting:

• 125g Puderzucker
• 50g sehr weiche Butter
• 300g Doppelrahmfrischkäse
• Zitronensaft 

Zubereitung:

Für den Karottenkuchen schält ihr als erstes die Möhren und reibt sie ganz fein. Am besten geht dies mit einer elektrischen Küchenmaschine. Falls die Möhren viel Saft ziehen sollen, gießt ihr eventuell etwas davon ab.

Das Öl mit dem Zucker für ca. drei Minuten verrühren. Nach und nach die Eier zugeben. Zitronensaft, Vanillezucker, Zimt, Salz und Amaretto sowie das Mehl und die gemahlenen Nüsse unterrühren. Zum Schluss die geriebenen Möhren unter den Teig heben. 

Eine Springform mit 26cm Durchmesser einfetten, mit Mehl ausstäuben und den Teig einfüllen. Glattstreichen und bei 175° C ca. 50 Minuten backen.

Den Kuchen herausnehmen und erkalten lassen.

Für das Topping eine Zitronen-Zuckerglasur anrühren und dick auf den Kuchen streichen. Mit Walnüssen dekorieren.

Alternativ schmeckt auch ein cremiges Frosting sehr gut dazu. Hierfür den Puderzucker mit dem Butter cremig rühren, sodass keine Butterklümpchen mehr vorhanden sind. Den Frischkäse und Zitronensaft zugeben. Die Masse auf den Kuchen streichen und kühl stellen.

Lasst es euch schmecken!