Ein bisschen mehr Abwechslung aufs Abendbrot - das sagt sich so leicht. Und ist auch ganz leicht gemacht! Zum Beispiel mit einem leckeren Eier-Käse-Salat. Der schmeckt einfach unglaublich zu einem körnigen Sonnenblumenbrot oder auf knusprigem Toast.
Eiersalat mit Käse
Zutaten:
- 6 Eier
- 150g Emmentaler
- 100g Gouda
- 1 Kugel Mozzarella
- 100g weicher Camenbert (z.B. Geramont)
- 4 Essiggurken
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 6 Champignons
- 1/2 Birne
- 1/2 Dose Mandarinen
- (nach Belieben Kochschinken)
Dressing:
- 150-200g Mayonnaise
- 150g Naturjoghurt
- 3 Frühlingszwiebeln
- frischer Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
- Muskat
- Paprikapulver
- 1-2 EL Essiggurkenwasser aus dem Glas
Zubereitung:
Für den Salat zunächst die Eier in heißem Wasser für 8-10 Minuten hart kochen. Abschrecken und etwas abkühlen lassen. Schälen und in viertel teilen.
Den Emmentaler und den Gouda in Streifen schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und zusammen mit dem Camenbert ebenfalls fein würfeln.
Essiggurken, Paprika, Zwiebel, Champignons und die Birne sowie die Mandarinensegmente klein schneiden.
Wer möchte kann noch etwas Kochschinken in Streifen schneiden.
Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen.
Für das Dressing die Mayonnaise mit dem Joghurt glattrühren. Die Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch waschen und die untere Hälfte in feine Ringe schneiden. Zusammen mit Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika und dem Essigwasser zum Dressing geben, alles gut verquirlen und über den Salat geben.
Am Besten schmeckt der Eiersalat, wenn er ein paar Stunden durchgezogen hat.
Dazu körniges Brot servieren.
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