Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf

Schon wieder ein Auflauf?! Ja! 

Und zwar gibts diesmal einen leckeren Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf.

Darin verstecken sich nicht nur jede Menge Vitamine, sondern auch wertvolles Eisen und Eiweiß  (im Brokkoli und der Milch).

 

Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf

Zutaten:

• 600g Blumenkohl
• 500g Brokkoli
• Gemüsebrühe
• 200g Schinken
• 2-3 Eier
• 200ml Sahne
• 300ml Milch
• Salz, Pfeffer
• Muskat
• 1 Prise Zucker 
• 150g geriebenen Käse  

Zubereitung:

Den Blumenkohl und den Brokkoli in Röschen teilen und kurz in etwas Gemüsebrühe kochen, maximal 2 Minuten. Dann das Gemüse in eine Auflaufform geben. 

Den Schinken kleinschneiden und beiseite legen. Die Eier mit der Sahne, der Milch sowie Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker verquirlen. Den Schinken unter die Sauce mischen und alles über den Auflauf gießen. 

Abschließend noch geriebenen Käse darüber streuen und den Auflauf bei 165°C ca. 40 Minuten backen, bis das Ei gestockt ist sowie das Gemüse gar ist.

Dazu schmeckt Kartoffelbrei sehr gut.

 

 

Griechischer Salat

Sie sind klein, schwarz oder grün. Mit oder ohne Stein. Eingelegt im Glas. Gereift in der Sonne. Etwas für Feinschmecker.

Von was rede ich?

Genau, von Oliven.

ICH HASSE OLIVEN!

Ich kann mich einfach nicht mit den schrumpligen Dingern anfangen. Den einzigen "Geschmack", den ich diesen  Früchten entnehmen kann ist, nunja, modrig. Ranzig, mordig, muffig. Nicht mein Ding.  =P

Nichtsdesto trotz liebe ich einen DER Klassiker aus der mediterranen Küche: griechischer Salat! (Für mich natürlich ohne Oliven). ;-) Er ist bunt, knackig und durch den Feta auch richtig würzig. Der Salat schmeckt nicht nur zu einem knusprigen Brot am Abend, sondern ist auch besonders lecker zum Grillen.

 

Griechischer Salat

Zutaten:

• Gurke
• Tomaten
• Paprika, gelb, rot und grün
• Zwiebeln
• Fetakäse
• (Oliven)
• mediterrane Kräuter
• Essig
• Öl
• Salz, Pfeffer, Zucker

Die Mengen der einzelnen Zutaten sind je nach Geschmack varibel.

Zubereitung:

All das Gemüse waschen. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren, vom Strunk befreien und in Achtel schneiden. Die Paprikas in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 

Den Fetakäse abtropfen lassen und in 2cm große Würfel schneiden. Achtung: nicht zu klein schneiden, sonst zerfällt er vollends und löst sich in der Salatsauce auf.

Kräuter nach Belieben hacken.

Oliven abtropfen lassen und entsteinen.

Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen.

In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Öl vermischen, mit etwas Wasser verdünnen und das Dressing über den Salat geben. Die Schüssel luftdicht verschließen und 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

 

 

Lachs mit Kräutersoße und Frühlingsgemüse

Zu Ostern gibt es dieses Jahr zum ersten mal kein Fleisch, sondern, richtig geraten! Fisch!

Dieses Jahr hat sich meine Mutter Lachs gewünscht.

Dazu gab es nicht, wie sonst bei uns üblich, Kartoffeln sondern Reis und eine cremige Kräutersoße aus Frischkäse. Gekrönt wurde das Menü von knackigem Frühlingsgemüse.

Ich hoffe, ihr habt euch heute auch ein wunderbares Essen schmecken lassen, die Sonne genossen und fleißig Eier gesucht. :-)

Lachs mit Kräutersoße und Frühlingsgemüse

Zutaten für vier Personen:

• 300-400g Reis

• 4 Lachsfilets
• 4 EL Mehl 

• 500g Brokkoli (1 Kopf)
• 2 Kohlrabi
• 8 Möhren
• 300g Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern
• 2 EL Mehl

•  Butter
• Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Zucker
• Zitronensaft
• 1 Schuss Sojasoße 

Zubereitung:

Je nach Hunger 300-400g Reis nach Packungsanweisung kochen.

Die Lachsfilets auf beiden Seiten in etwas Mehl wenden, salzen und pfeffern.

Für das Gemüse den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Den Kohlrabi schälen und in Stifte hobeln. Anschließend noch die Möhren schälen und in 4mm dicke Scheiben schneiden. 

In einem Topf etwas Wasser mit Gemüsebrühenpulver und jeweils 1 Prise Salz und Zucker zum Kochen bringen. Es sollte nur ganz wenig Wasser sein, sodass das Gemüse eher drin dünstet als gekocht zu werden. Dies sorgt zum einen dafür, dass es knackig bleibt und zum anderen wird die Gemüsebrühe hinterher in eine leckere Soße verwandelt. 

Jede Gemüsesorte einzeln nacheinander kurz blanchieren, bis sie bisfest ist. Auf einen Teller geben und mit den anderen beiden ebenso verfahren. Den Gemüsesud aufbewahren, es sollten ungefähr 300ml sein.

In einer Pfanne derweil etwas Butter zerlassen und die Lachsfilets auf mittlerer Hitze anbraten. Nach drei Minuten wenden und auf der anderen Seite durchbraten.

Nun wird die Soße fertig gestellt:

Hierzu den Doppelrahmfrischkäse in die Gemüsebrühe geben und gründlich verrühren, bis er sich aufgelöst hat. 2 EL Mehl mit etwas kalten Wasser glattrühren und als Bindung in die Frischkäsesoße geben. Nach Geschmack mit Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse wieder unterheben und erhitzen.

Sobald der Lachs gar ist kann serviert werden. Nach Belieben noch etwas Zitronensaft auf den Fisch träufeln. Guten Appetit!

Eine dunkle Entdeckung - Auberginengulasch

Entweder man liebt sie, oder man hasst sie. Sie ist tieflila bis schwarz, glatt und glänzend. Ich rede hier von der Aubergine.

Kurz angebraten oder in Aufläufen kann man mich damit jagen. Sie schmeckt dann einfach nur nach Schaumstoff finde ich. Da mich jeden Morgen bei dem Blick in den Kühlschrank allerdings noch zwei dieser Nachtschattengewächse angeschaut haben, habe ich mich entschieden, einen letzten Kochversuch zu wagen.

Es wurde ein Auberginengulasch, auch für Veganer geeignet. 
Und tatatataaaa: es war richtig richtig gut! Aromatisch, tomatig, mediterran und würzig.

Auberginengulasch

Zutaten für zwei Personen:

• 2 Auberginen
• 2 Zwiebeln
• 1-2 Knoblauchzehen
• 4 EL Tomatenmark
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• Basilikum
• italienische Kräuter

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in grobe Streifen schneiden. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln mit etwas Salz und Zucker kurz karamellisieren lassen. Derweil die Auberginen in ca. 3 cm große Würfel schneiden und zugeben. Tomatenmark zufügen und das Gemüse kurz anbraten. Mit etwas Wasser aufgiesen, Gewürze hinzufügen und mit verschlossenem Topfdeckel 20 - 30 Minuten köcheln lassen. Erst zum Schluss etwas gehacktes Basilikum zufügen, das wird sonst bitter.

Das Auberginengulasch kann man pur mit Reis oder Pasta servieren. Der besondere Clou ist hier eine Verfeinerung mit Kokosmilch, Creme fraiche oder Mozzarella. Unbedingt ausprobieren!